выход хлебобулочного изделия

выход хлебобулочного изделия

 

выход хлебобулочного изделия
Ндп. припек
Масса готового хлебобулочного изделия, выраженная в процентах к массе израсходованной муки.
Примечание
В случае применения солода, зерновых продуктов, клейковины, крахмала массу этих продуктов включают в массу израсходованной муки.
[ГОСТ Р 51785-2001

Недопустимые, нерекомендуемые

  • припек

Тематики

  • хлебопекарное производство


Справочник технического переводчика. – Интент. 2009-2013.

Поможем написать реферат

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»