выход хлебобулочного изделия

 

выход хлебобулочного изделия
Ндп. припек
Масса готового хлебобулочного изделия, выраженная в процентах к массе израсходованной муки.
Примечание
В случае применения солода, зерновых продуктов, клейковины, крахмала массу этих продуктов включают в массу израсходованной муки.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Недопустимые, нерекомендуемые

• припек

Тематики

• хлебопекарное производство